庄内の在来作物でつくるレシピ集「はたけの味」〈夏〉
だだちゃ豆レシピ
レシピ 1
だだちゃ豆の味噌汁
だだちゃ豆から出るだしが、なんと、「かに汁」のような風味。
これが驚く、鶴岡伝統料理。
ポイント
*煮込まないと味が出ないため、だだちゃ豆が茶色になるくらい煮ると美味しい。だだちゃ豆から出るだしが、なんと、「かに汁」のような風味。
これが驚く、鶴岡伝統料理。
ポイント
*煮込まないと味が出ないため、だだちゃ豆が茶色になるくらい煮ると美味しい。