ユネスコ食文化創造都市・鶴岡

● 材料（４人分）

● 作り方

１材料の下ごしらえをする。里芋をひと口大に切り、鍋にお湯を沸かし、塩を加えてゆでる。わらびは3cmの長さに切る。油揚げにお湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。こんにゃくを下ゆでし、手でちぎる。人参は乱切りにする。

２鍋に１の材料を全て入れ、ひたひたのだし汁で煮る。

３野菜がやわらかくなったら、砂糖、醤油で味付けし、味がしみるまで煮る。