秋の行事食
田の神上げの献立
田の神上げ
【11月23日】
春に山を下った神が『田の神』となり、その勤めを終える秋には山に登って『山の神』となると言われています。田の神上げとは、一年間田を守っていただいた神様に感謝し、田の神が山に帰るのを送る行事です。地域によって違いはありますが、全体としては１１月２３日に行われます
● 献立内容
一の膳（写真左下から時計回り）
＊ご飯＊漬物（赤かぶ漬）
＊尾頭付きの魚（口細カレイ）
＊雑煮餅
二の膳（写真上から）
＊煮物（鮭と大根の煮付け）
＊お浸し（菊のお浸し）
他にあん餅、油揚げの煮物、なめこのおろし和え、吸物など各地域、家庭により様々です。
鶴岡では、今年取れた新しいもち米で餅をつき、箕のに入れ、稲穂、御神酒、新米と尾頭付きの焼き魚とともに神棚に供えます。その年の新米は田の神上げの際に初めて食べていました。
● 材料（菊のおひたし ４人分）
- 菊
- 200g
- 酢
- 大さじ１
- 醤油
- 適量
料理のポイント
菊の水分をきる際に、強くしぼりすぎると酸味が出るので注意する。その他の調理例
＊胡麻和え ＊くるみ和え＊だし割り醤油和え ＊おろし酢和え
● 作り方
１菊の花はへたを取り、よく水洗いしてザルにあげて水気をきっておく。
２鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酢（分量外）を少量入れて菊をさっとゆでる。
３ゆで上がったらザルに取り、水にさらす。
４苦味が取れたら、ザルにあげて水気を十分にきる。
５酢醤油を作り、かける。
