行事食【桃の節句】

甘酒

材料（作りやすい分量）
もち米………………５合(700g)
こうじ………………１升５合(1.5kg)
作り方
  1. もち米を洗い、2倍の量の水加減で おかゆを炊く。
  2. 65℃まで冷めたらこうじを加えてかき混ぜる (55~60℃)。
  3. 炊飯器に入れ、保温スイッチを入れ て60℃を10~12時間保つ (4~5時間 おきにかき混ぜながら温度を見る)。
料理のポイント

※温度を上げすぎると酸味が出る。
※炊飯器のふたと釜の間にタオルをはさみしずくを防ぐ (酸味が出るのを防ぐため)。
※ガス釜等を使用した時は、１日目こうじを 加えて、冷めたら２日目にまた温めて、２日間で作っても良い。

 

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