行事食【お正月】

錦玉子

材料（４人分）
卵 …………… ５個
砂糖 ………… 大さじ２ 1/2（黄身用）　　　　
塩 …………… 小さじ1/3（黄身用）　　　　　　
砂糖 ………… 大さじ１ 1/2（白身用）　　　　
塩 …………… 小さじ1/3（白身用）
作り方
  1. 卵を水から茹でて沸騰してから10分茹でる。
  2. １を黄身と白身に分けて裏ごしして、それぞれの調味料を混ぜる。
  3. 四角の蒸枠 (牛乳パックなどでも可)に白身を入れて平らにする。
  4. 黄身の3/4を白身の上に置き、一度上から押して密着させ、残りの1/4をふんわりのせる。
  5. ３分蒸す。 冷ましてから枠をはずす。
料理のポイント

※砂糖が多いとベタベタになるので注意。
※裏ごしした卵は型の隅まで丁寧に詰める。
※フードプロセッサーを使っても良いが、空気が入って切りにくいので注意する。

卵を使ったレシピ

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