行事食【お正月】

栗きんとん

材料（作りやすい分量）
さつま芋 …………… 500g
栗の甘露煮 ………… １瓶(約400g)
くちなしの実 ……… ２個
砂糖 ………………… 200～300g
みりん ……………… 70cc
塩 …………………… 小さじ1/3
作り方
  1. さつま芋は３cm位の厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらす。くちなしの実は半分に切り、ガーゼに包む。
  2. 鍋に１を入れてたっぷりの水を注ぎ、さつま芋がやわらかくなるまで茹でる。ザルにあげて水気をきり、熱いうちに裏ごしをする。
  3. 鍋に２と砂糖、みりん、塩、甘露煮の汁を入れて弱火にかけ、木ベラで返しながら透き通るような照りが出るまで煮る。
  4. 栗の甘露煮を加え、 さらに10分程度練りあげる。
 

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