行事食【お正月】

金平ごぼう

材料（４人分）
ごぼう ……………… 200g
にんじん …………… 80g
サラダ油 …………… 大さじ１
酒 …………………… 大さじ１
砂糖 ………………… 大さじ１　
しょうゆ …………… 大さじ１
白ごま・唐辛子粉 … 適量
酢水 ………………… 適量
作り方
  1. ごほうをたわしでよくこすって洗い、長さ３～４cmの太めの千切りにしてすぐ酢水にはなし、アク抜きをする。水で洗ってザルにあげ、水気をよくきる。
  2. にんじんはごぼうよりやや細めの千切りにする。
  3. 鍋に油を熱し、ごぼう、にんじんの順に入れて炒める。 全体に油がまわってしんなりしたら、砂糖、しょうゆ、酒を加えてよく混ぜ、汁気がなくなるまで炒める。
  4. 器に盛って白ごま、唐辛子粉 (七味唐辛子でも良い)をかける。
 

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