行事食【お正月】

黒豆煮

材料（作りやすい分量）
黒豆 ………………… 300g
砂糖 ………………… 300g
しょうゆ …………… 大さじ１～１ 1/2
塩 …………………… 小さじ1/2
重層 ………………… 小さじ1/2
作り方
  1. 黒豆はさっと洗い、塩を加えた3倍の水に一晩つけて戻す。
  2. １に重曹を加え、紙ぶたと鍋のふたをして弱火でやわらかくなるまで煮る。(豆が煮汁から出ないように、時々差し水をする。
  3. 指つぶれる程やわらかくな ったら、 豆に煮汁がかぶっていることを確認し、砂糖を加える。 ４～５分煮て火を止め、紙ぶたと鍋のふたをして一晩置く。
  4. 翌日、３を再び火にかけ、煮立ったらしょうゆを加えて、豆と汁がひたひたになるまで煮詰める(煮上がった豆のシワ は「シワシワになるまでマメに生きる」と縁起をかつぐものなので気にしなても良い)。
 

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