柔らか、もちもち。その風味はとち餅のよう
じゃがいも餅
材料（作りやすい分量）
じゃがいも…………1 kg
もち米………………2 升 (20 合）
木灰…………………適量
あんこ………………適量
もち米………………2 升 (20 合）
木灰…………………適量
あんこ………………適量
作り方
- じゃがいもは洗って、皮のまま煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、木灰を入れて２日位寝かせておく。
- １のじゃがいもを洗い、木杯を取り除く。
- 蒸し器に、水にひたしておいたもち米を入れ、その上に２のじゃがいもを入れて一緒に蒸す。
- 蒸しあがったら餅つき機又は臼でつく。
- ちぎって上からあんこをかけるか、丸めて中にあんこを入れる。
料理のポイント
※昔は今と比べもち米が貴重であり、またうるち米を作る中で未成熟米（くだけ、青米）が多く出たので、もち米の半量を未成熟米で代用していた。
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事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
TEL . 0235-25-2111
FAX . 0235-25-2990
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