柿の白和え

材料（４人分）
柿 …………………… 大１個（200g）
木綿豆腐 …………… １丁（200g）
白いりごま ………… 大さじ３
砂糖 ………………… 大さじ２
塩 …………………… 小さじ1/2
作り方
  1. 木綿豆腐は湯通しし、冷めたら水気をしぼる。
  2. ごまをすり鉢でよくすり、砂糖、塩を加え、豆腐をすりつぶしながらよく混ぜ合わせてなめらかな和え衣にする。
  3. 皮をむき、へたを除いた柿は薄いくし切形に切り、２の和え衣と和える。
料理のポイント

※ごまの代わりにくるみやピーナッツを使うとまた違った風味を楽しめる。

庄内柿
庄内柿はブランド名で、正式な品種名は「平各無（ひらたねなし）」という種のない柿です。渋柿なのでアルコールや炭酸ガスなどで渋抜きをして食べます。「柿が赤くなれば、医者がいなくなる」といわれるほど、栄養価の高い果物です。収穫は１０月下旬から１１月上旬です。
柿を使ったレシピ

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