あけびのずんだ和え

材料（４人分）
あけび…… ………… 2個
枝豆(茹でてさやから出したもの)
 ……………………… 100g
砂糖 ………………… 大さじ 2
みりん ……………… 小さじ1 1/2
塩 …………………… 小さじ1 1/2
 
作り方
  1. あけび中の種を取り、果皮を少々の塩(分量外)でさっと茹で、水気をよくきり幅１cm位に切る。
  2. 茹でた枝豆のさやと、薄皮をむき、すり鉢でよくする。砂糖、みりん、塩を入れ、味を調える。
  3. 食べる直前に２のずんだに１のあけびの果皮を加え和える。
料理のポイント

※完熟前のあけびの皮を使うと良い。
※枝豆はフードプロセッサー等でつぶしても良い。
※砂糖は枝豆の甘さに合わせて加減する。
 

あけびを使ったレシピ

サイト内検索

検索したい語句を入れてください

鶴岡市独自の食文化を行事ごとにご紹介します。

わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

新着情報

「つるおかおうち御膳」とは？

鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。
鶴岡食文化創造都市推進協議会
事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
TEL . 0235-25-2111
FAX . 0235-25-2990

ページトップ