芋の煮っころがし

材料（４人分）
じゃがいも(小芋) … 400g
砂糖…………………大さじ３
酒……………………大さじ２
みりん………………大さじ２
味噌…………………大さじ１
しょうゆ……………大さじ１
サラダ油……………大さじ２
水……………………3/4カップ
作り方
  1. じゃがいもは皮つきのままきれいに洗う。 芽が出ているところは丁寧に取りのぞく。くぼみも丁寧に洗う。
  2. じゃがいもを耐熱性の袋に入れて、電子レンジで10分加熱する(500w)。
  3. 鍋にサラダ油を熱しじゃがいもを入れ、全体に油がまわるように炒める(じゃがいもを潰さないように注意する)。
  4. 砂糖、酒、みりん、味噌、しょうゆ、水を加えて弱火でじっくり煮詰める (時々鍋をゆすること、焦げないようにする)。
料理のポイント

※きたあかりは水分が多いので、男爵の方が良い。
※調味料は先にボウルなどで合わせておくと時短になる。
※じゃがいもを掘ると出る小芋を使った料理。食材を無駄にしない知恵。

じゃがいもを使ったレシピ

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