モズクときゅうりの酢の物

材料（４人分）
モズク ……………… 100g
きゅうり …………… １本(100g)　　　　　　　　　　　　　　　
酢 …………………… 大さじ３弱　　　　
しょうゆ …………… 大さじ１
塩 (板ずり用) ……… 少々　　
 
作り方
  1. モズクはよく洗い、食べやすい長さに切る。
  2. 色を鮮やかにするために、モズクをザルに入れ熱湯をかける。
  3. きゅうりは板ずりし、半月切りか小口切りにする。
  4. 酢としょうゆを合わせ、２のモズクと３のきゅうりを和える。
料理のポイント

※きゅうり代わりにみょうがや枝豆を使ったり、しょうがを添えたりしても良い。
※塩モズクの場合は、水洗いして塩分をよく落としてから使用する。
※好みで砂糖を加えても良い。
​​​​​​

モズクの酢の物

つるおかおうち御膳　改訂令和４年版発刊記念　夏休み親子料理講座　

材料（４人分）
モズク ……………… 40g
きゅうり …………… １／2本
みょうが ……………1本　　　
【モズク酢】　　　　　　　　
だし汁……………… 40cc　　　
酢…………………… 20cc
薄口しょうゆ……… 小さじ2
 
作り方

レシピ提供：料理・宿　坂本屋　石塚亮（つるおかおうち御膳改訂版策定委員）

  1. モズク酢を合わせる。
  2. モズクを3～5cmに切る。みょうがは細く切る。
  3. 沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、30 秒位ゆでる。
  4. 流水で洗い、5～６分置いて、水を切る。
  5. １のモズク酢と合わせる。
  6. 腹蛇きゅうり、きざみみようがを天盛りにして器にもる。

サイト内検索

検索したい語句を入れてください

鶴岡市独自の食文化を行事ごとにご紹介します。

わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

新着情報

「つるおかおうち御膳」とは？

鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。
鶴岡食文化創造都市推進協議会
事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
TEL . 0235-25-2111
FAX . 0235-25-2990

ページトップ