ギバサの酢味噌和え

材料（４人分）
ギバサ ……………… 200g　　　　　　　　　　　　　　　
味噌 ………………… 大さじ２　　　　　　　　　　
砂糖 ………………… 大さじ２　　　　　　　　　　　　　　　　
酢 …………………… 大さじ２
作り方
  1. 味噌、砂糖、酢を混ぜ合わせ、酢味噌を作る。
  2. 沸騰したお湯にギバサを入れ、鮮やかな緑色になったら、手早くザルにあげ冷水をかける。
  3. ２のギバサを細かく切って、１の酢味噌で和える。
料理のポイント

※ギバサは茹でて細かく刻み、しょうゆをかけたり、味噌汁にしたりしてもおいしい。
※ギバサの旬は冬だが、この料理は庄内三大祭りの一つでもある大山犬祭り (6月5日) の時に作られる。

 

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