うるいのおひたし

うるいは比較的育てやすい山菜なので、山形では古くから栽培が行われてきました。
材料(4人分)
作り方
- うるいは、はかま (根元の薄い皮)を取り除きよく水洗 いし、水気をきる。
- 沸騰したお湯で1分位茹で、冷水にさらし、ザルにあげよく水気をきる。
- 3~4cmの食べやすい長さに切りそろえて器に盛り、か つお節をのせてしょうゆをかける。
料理のポイント
※うるいは茹ですぎるとやわらかくなりキュキュとい う歯ざわりを楽しめないので注意する。
うるいは比較的育てやすい山菜なので、山形では古くから栽培が行われてきました。