孟宗ご飯

ホーム
レシピ一覧
孟宗ご飯

材料（４〜５人分）

うるち米200g＋もち米100g…2合
茹でた孟宗 …………… 150g
薄揚げ ………………… １枚　　　　　　　　　
砂糖 …………………… 大さじ１　　　　
しょうゆ ……………… 小さじ１　　　　
塩 ……………………… 小さじ1/2　
だし昆布 ……………… ５㎝　　　　　　　
だし汁 ………………… ２合分
（出汁用かつお５g)
にんじん（彩りにお好みで）…60g
さんしょうの葉（彩りでお好みで）
…適量

作り方

米は炊く1時間前にといでザルにあげておく。
茹でた孟宗は食べやすい大きさに切る。
にんじんは飾り切りし、5分位茹でる。
薄揚げは熱湯に通し油抜きし、短冊切りにする。
炊飯器に米、だし汁、調味料、だし昆布、２の孟宗、３のにんじん、４の薄揚げを加えて炊く。
お好みでさんしょうの葉をのせる。

孟宗

鶴岡の代表的な在来作物～孟宗～

　産地は、金峯山麓の湯田川、谷定（たにさだ）地区、温海の早田（わさだ）地区など。孟宗汁は、豚肉が入ったり、身欠き鰊やアオサが入ったりと家庭や地域によってさまざまです。
採れたての孟宗はやわらかく、えぐみが少ないため、アク抜きをせずに食べられます。アク抜きの茹でこぼしがない分、濃厚な香りと旨味を丸ごと味わえるのが特徴です。孟宗筍は食物繊維を多く含み、便秘の予防・改善や血圧低下の手助けなど、体にも良いとされています。