庄内の在来作物でつくるレシピ集「はたけの味」〈春〉
レシピ 3
孟宗とモッツァレラの生ハム巻き
とろけたチーズとハム、孟宗の食感がなんとも絶妙。
揚げたてをそのままほおばって。
● 材料（４人分）
- ゆでた孟宗（上部のやわらかい部分）
- 小1本
- モッツァレラチーズ
- １玉
- 生ハム
- ４枚
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 卵１個分
- パン粉
- 適量
- バター
- 大さじ３
● 作り方
１孟宗は上部のやわらかい部分を用い、５〜６cmの長さで食べやすい大きさに切る。チーズは孟宗で挟みやすい形にカットし、厚めに切る。
２孟宗２片でチーズを挟み、生ハムで巻く。
３小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
４フライパンにバターを熱し、３の表面を一面ずつしっかり焼き固める。